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商品訊息功能:
商品訊息描述:
- 出版日：1040522
- ISBN：9789863081128
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
1.此書可作為中式麵食加工乙級檢定之參考用書，有效輔導學生參與中式麵食加工乙級學術科測驗，並提升通過率。
2.內容包含乙級學科重點提要、歷屆試題詳細解析、食品衛生管理法相關資料，乙級術科材料器具識別、酥油皮及糕漿類概論、試題操作流程條件、步驟詳圖。
3.本書術科針對不同產品之檢定操作要訣及重點加以詳述說明，並整合各題組之操作流程要點及注意事項。
4.本書亦可作為穀類加工實習、中式點心實習、中式麵食實習之教學用書。
目錄
CH1中式麵食加工乙級術科測試參考資料
CH2材料器具識別
CH3酥油皮及糕漿類概論
CH4中式麵食加工乙級術科測試試題
乙級食品類共同科目學科測試試題及詳解
工作項目01食品概論
工作項目02營養知識
工作項目03食品包裝
工作項目04工業安全
工作項目05食品衛生
工作項目06職業素養
學科重點提要插圖索引
乙級中式麵食加工學科重點提要及試題詳解
一、中式麵食產品分類及特性
二、中式麵食原料之選用
三、中式麵食的器具與機具
四、中式麵食製作技術
五、中式麵食包裝與標示
六、成品品質評定
七、中式麵食貯存
八、品質管制與生產管理
九、成本計算
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內容來自YAHOO新聞
學者蹚評委混水 丟了教職
中國時報【林和生、張啟芳、劉宥廷╱綜合報導】
屏東科技大學副教授張國慶、高雄空中大學前助理教授吳銘圳、中山大學副教授樓基中，分別因為捲入嘉義縣政府採購弊案遭法院判刑，張國慶昨日表示不會上訴，希望事件趕快結束。吳銘圳要跟律師討論是否上訴；樓基中則無法聯繫。3人任教的校方則指出，收到法院判決書後，將依教師法循教評會程序議處。
張國慶獲悉判決無奈表示，他跟吳銘圳只在審查會見過，連私交都談不上，跟張花冠不認識。
他說，當時是過完年後，有廠商透過電話說有東西要拿給他，以為是年節送水果，因不在家，交代對方放管理室，誰知道裡面是一萬元現金，如果知道是現金還會笨到要求轉交。
他強調，對判決結果僅期望趕快落幕，不會提起上訴，這次事件後就沒當過評審委員，更興起退休念頭，工作是協助廠商解決實務問題，沒想到惹得一身腥。
中山大學副教授樓基中遭判刑1年，得易科罰金，記者直到截稿前仍無法聯繫上他，無法得知他對判決的看法。
中山大學與屏科大校方都表示，還未獲悉判決結果，待收到判決書後，將依教部規定辦理。
至於另位被判刑的高雄空大前助理教授吳銘圳，他獲悉法院判決後表示，到底他是「被洩密的對象、還是幫張瑛姬洩密」？這部分還請法官釐清，待收到判決書，再跟律師討論是否再上訴。
高雄空大校長張惠博說，吳銘圳曾在學校科技管理系擔任助理教授，此案吳銘圳坦承居間聯繫，學校在2013年9月召開教評會通過不續聘，當年10月已離職。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/學者蹚評委混水-丟了教職-215005565.html
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